viaggio nelle radici alimentari del salento
produzioni agricole sostenibili e tutela della biodiversità
Salento Km0 è una pubblicazione che affronta temi cruciali quali l’alimentazione, l’ambiente, l’agricoltura, e lo fa attraverso un viaggio nel Salento sostenibile. Se da una parte c’è infatti la Grande Distribuzione, con tutti i suoi aspetti negativi (danni ambientali derivanti da produzioni intensive, imposizione di modelli di consumo, annichilimento delle economie locali causato da una concorrenza insostenibile, basso costo dei prodotti a scapito dei diritti dei lavoratori e della qualità dei cibi, omologazione dei gusti, impoverimento della biodiversità) dall’altra c’è un microcosmo che vive e opera alle porte di casa nostra con metodi di produzione meno dannosi per l’ambiente e per l’uomo.
