Il cibo giusto

Il reportage video di un progetto sviluppato dallo spin off dell’Università del Salento Espéro, inserito nel piano regionale di valorizzazione dei sistemi ambientali e culturali del SAC Porta d’Oriente. Si è trattato di un percorso di community care che ha avuto come scopo quello di creare momenti di condivisione e socializzazione all’interno della comunità di Ortelle, un piccolo paese della provincia di Lecce. Da qualche anno, un gruppo di ricercatori e studenti universitari è entrato in contatto con le comunità di riferimento per creare percorsi di partecipazione attraverso le arti performative attraverso il mezzo della summer school. Il tema del 2015 è stato il cibo. Tra gli obiettivi la conoscenza da un punto di vista culturale della “dieta mediterranea”, come essa si concretizzava nella realtà delle pratiche culinarie delle società tradizionali salentine e il recupero dalla relazione con le comunità di Ortelle e Vignacastrisi. Allo stesso tempo si sono rispolverate le principali pratiche rituali e sociali, proprie delle comunità tradizionali, riflettendo sul rapporto cibo-territorio-comunità e sul complesso gioco tra chiusura e apertura nel processo di costruzione delle identità. Si è stimolata al contempo la riflessione sui comportamenti virtuosi che fanno di un consumatore un “consumatore critico”, creando percorsi di valorizzazione delle tipicità locali e ipotesi di sviluppo territoriale.